1 h | Portions : 8 | dessert | fête des mères | fête des pères | mariage | bricolage fête des mères
Utilisez vos petits fruits préférés pour garnir ce cheese-cake classique. Des petits fruits légèrement sucrés recouvrent une crème pâtissière insérée dans une croûte de biscuits Graham. Si vous n’avez pas de moules à tartelettes individuels, un moule de 25 cm avec un fond amovible conviendra également.
1. VERSEZ 240 ml de lait entier dans un poêlon de taille moyenne.
2. AJOUTEZ 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
3. AJOUTEZ les graines grattées de 1/2 gousse de vanille (ou 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille).
4. FAITES CUIRE à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à s’évaporer. Ne cuisez pas trop longtemps.
5. RÉSERVEZ la préparation à base de lait.
6. PLACEZ 5 gros jaunes d’œufs dans un bol moyen.
7. AJOUTEZ 3 cuillères à soupe de fécule de maïs.
8. AJOUTEZ les 3 cuillères à soupe restantes de sucre cristallisé.
9. FOUETTEZ pour mélanger.
10. AJOUTEZ les 50 ml restants de lait froid et MÉLANGEZ jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
11. RÉSERVEZ la préparation à base de jaunes d’œuf.
12. AJOUTEZ 60 ml de préparation à base de lait à la préparation à base de jaunes d’œuf tout en REMUANT constamment.
13. AJOUTEZ à nouveau 60 ml de la préparation à base de lait à la préparation à base de jaunes d’œuf tout en REMUANT constamment.
14. AJOUTEZ la totalité de la préparation à base de jaunes d’œuf au reste de la préparation à base de lait chaud dans le poêlon tout en REMUANT constamment.
15. PORTEZ le mélange à ébullition tout en REMUANT constamment et FAITES CUIRE 1 à 2 minutes de plus jusqu’à épaississement.
16. RETIREZ du feu et AJOUTEZ 1 barquette de cream cheese et 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille.
17. MÉLANGEZ jusqu’à ce que la préparation soit lisse et FILTREZ-la à travers un tamis à mailles fines dans un bol.
18. FILMEZ au contact et RÉSERVEZ AU FRIGO jusqu’à son utilisation.
1. PLACEZ 230 g (2 bâtonnets) de beurre non salé dans un grand bol ou dans le bol d’un batteur sur socle.
2. AJOUTEZ 50 g de sucre cristallisé.
3. AJOUTEZ 50 g de sucre brun.
4. AJOUTEZ 60 ml de miel.
5. FOUETTEZ jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
6. RÉSERVEZ la préparation à base de beurre.
7. PLACEZ 200 g farine tout usage dans un bol moyen.
8. AJOUTEZ 50 g de farine de blé complet.
9. AJOUTEZ 1/2 cuillère à café de sel.
10. AJOUTEZ 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude.
11. AJOUTEZ 1/2 cuillère à café de cannelle.
12. FOUETTEZ pour mélanger.
13. AJOUTEZ la moitié de la préparation à base de farine à la préparation à base de beurre et FOUETTEZ jusqu’à incorporation complète. Ne mélangez pas trop longtemps.
14. RACLEZ les parois du bol.
15. AJOUTEZ le reste de la préparation à base de farine à la préparation à base de beurre et FOUETTEZ jusqu’à obtenir un mélange homogène.
16. FORMEZ un disque avec la pâte et ENVELOPPEZ dans un film plastique.
17. RÉSERVEZ AU FRIGO au moins 1 heure jusqu’à ce que la préparation soit ferme.
18. FLEUREZ légèrement le plan de travail et PLACEZ la pâte sur le plan de travail.
19. ABAISSEZ la pâte sur environ 30 x 60 cm et environ 3 mm d’épaisseur.
20. DÉCOUPEZ 8 cercles de pâte d’environ 15 cm de diamètre.
21. FONCEZ huit moules à tarte de 12 cm à fond amovible avec les cercles de pâte (ou utilisez un moule à tarte de 25 cm).
22. PIQUEZ les fonds de tarte sur toute la surface avec une fourchette et RÉSERVEZ AU FRIGO pendant 30 minutes.
23. PRÉCHAUFFEZ le four à 160 °C.
24. FAITES CUIRE 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et qu’elles aient un aspect sec.
25. LAISSEZ REFROIDIR les fonds de tarte à l’intérieur des moules sur une grille.
26. RETIREZ les fonds de tarte des moules.
1. PLACEZ 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé dans un petit poêlon et AJOUTEZ 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.
2. MÉLANGEZ pour obtenir un mélange homogène.
3. RÉSERVEZ la préparation à base de sucre.
4. PLACEZ 1 barquette de mûres dans un bol de taille moyenne et AJOUTEZ 1 barquette de myrtilles et 1 barquette de framboises.
5. MÉLANGEZ pour obtenir un mélange homogène.
6. PRÉLEVEZ 1/2 tasse de mélange de petits fruits et TRANSFÉREZ-LA dans le poêlon contenant la préparation à base de sucre et RÉSERVEZ les petits fruits restants.
7. FAITES CUIRE à feu doux et REMUEZ constamment jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition et épaississe légèrement.
8. LAISSEZ le mélange de petits fruits refroidir complètement.
9. VERSEZ le mélange de petits fruits refroidi dans les petits fruits entiers restants et REMUEZ doucement pour obtenir une préparation homogène.
10. FOUETTEZ la crème pâtissière jusqu’à ce qu’elle soit lisse et VERSEZ environ deux cuillères à soupe dans chaque fond de tarte et LISSEZ la surface.
11. VERSEZ environ 2 cuillères à soupe de mélange de petits fruits sur chaque tarte à l’aide d’une écumoire.
12. SERVEZ immédiatement.
